ซุปไก่ Alce Nero
ให้บริการ 2-3 คน
| ส่วนผสม | จำนวน |
| บะหมี่ข้อศอกเล็ก Alce Nero | 250g |
| ไก่หยอง | 200g |
| หัวหอม | 1 |
| กระเทียม | กานพลู 1 |
| แครอท | 1 |
| เห็ดกระดุม | ½ถ้วย |
| น้ำมันพืช | ช้อนโต๊ะ 1 |
| เกลือ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล | เพื่อลิ้มรส |
การเตรียมพร้อม
- นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม ใส่เกลือและบะหมี่แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที หรือจนอัลเดนเต้ สะเด็ดเส้นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ เอาก้านออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 5 นาที
- เพิ่มไก่หั่นฝอยและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- ใส่แครอทและเห็ดลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนนิ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาลตามชอบ
- เติมน้ำลงในกระทะให้พอท่วมผักแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือจนผักนิ่ม
- เพิ่มบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซุปและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหรือจนร้อน
- เสิร์ฟซุปร้อน ประดับด้วยสมุนไพรสดสับหากต้องการ
ทิปส์:
เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเดือดคุณสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ สำหรับไก่ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรืออาหารทะเล
คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปได้ เช่น ถั่วเขียว บรอกโคลี หรือพริกหยวก
