鸡锅贴
为4人服务
锅贴：
| 成分 | 数量 |
| 干香菇（在热水中浸泡30分钟） | 3-4件 |
| 大白菜（切碎） | 150g |
| 盐 | 半茶匙 |
| 碎牛肉（或鸡肉） | 120g |
| 韭菜（切碎） | 50g |
| 淡酱油 | 1汤匙 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| Alce Nero苹果醋 | 4汤匙 |
| 新鲜生姜去皮（剁碎） | 1½ 茶匙 |
| 大蒜，切碎） | 1丁香 |
| 玉米淀粉 | 1½ 汤匙 |
| 白胡椒粉 | ⅛ 茶匙 |
| 馄饨皮（薄圆） | 40件 |
| 菜籽油 | 4汤匙 |
| 鸡汤 | 200ml |
蘸酱：
| 成分 | 数量 |
| 酱油 | 60ml |
| 新鲜生姜，切碎 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 芝麻油 | 2茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
考前准备
- 用纸巾擦干浸泡过的蘑菇并切碎。
- 在一个大碗里，把卷心菜和盐搅拌在一起，静置 30 分钟，从卷心菜中吸出水分。 用你的手和厨房毛巾，尽可能多地从卷心菜中挤出水分。
- 将卷心菜放入干净的碗中，加入蘑菇、牛肉/鸡肉、韭菜、酱油、麻油、苹果醋、姜、大蒜、玉米淀粉和白胡椒。
- 使用橡皮刮刀，用力混合以充分混合成分。
- 将馄饨皮放在工作表面上，并用水刷边缘。 将 1 茶匙馅料放在包装纸的中心，将包装纸对折以包裹馅料，并将外缘打褶。
- 在中高温的大不粘锅中，加热 1 汤匙菜籽油。
- 添加 10 到 12 个锅贴，平底朝下，单层。 煎至底部呈金黄色，3 至 4 分钟。 将 4/5 杯高汤倒入锅中，盖上盖子，让蒸汽直到所有高汤蒸发，锅贴很嫩但仍然很硬，馅料煮熟，XNUMX 到 XNUMX 分钟。
- 当所有的锅贴都做好后，把蘸酱原料混合在一起，上桌！
