พาสต้า :

1. ปรุงพาสต้าตามทิศทางในแพ็ค เมื่อทำพาสต้าเสร็จแล้วให้ล้างออก แต่อย่าล้างออก
2. ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลางและใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ในขณะที่มันเริ่มเคี่ยวให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วนำกระเทียมไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 6-8 นาที ลบจากความร้อน
3. เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกลงในส่วนผสมของกระเทียมและพริก ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

ลูกชิ้น :

1. เพื่อเตรียมน้ำดองใส่น้ำปลาซีอิ้วขาวน้ำผึ้งน้ำมันพืชและน้ำมันงาลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ในเครื่องปั่นให้ประมวลผลพริก, กระเทียมและตะไคร้จนละเอียด เพิ่มในชามหมักและผสมจนเข้ากันดี หากมีชิ้นส่วนที่เป็นเส้นใยจากตะไคร้ให้ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. เพิ่มเนื้อไก่สับแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ตู้เย็นหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
4. ใช้มือของคุณหรือความช่วยเหลือของสองช้อนโต๊ะรูปร่างสับเป็นดิสก์กลมประมาณ 1 นิ้ว วางลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน เมื่อลูกชิ้นสุกแล้วครึ่งทางแล้วพลิกและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟบนพาสต้า oglio olio พร้อมกับผักใบเขียวและสนุกไปกับมัน!