Pâtes :

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les mais ne les rincez pas.
2. Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez l'ail et les flocons de piment. Au début de la cuisson, réduire légèrement le feu et cuire l’ail jusqu’à brun clair, en remuant de temps en temps, environ 6-8 minutes. Retirer du feu.
3. Ajoutez les pâtes cuites au mélange de casserole d'ail et de piment. Bien mélanger et assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre.

Boulettes de viande :

1. Pour préparer la marinade, ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, le miel, l'huile végétale et l'huile de sésame dans un bol et mélangez bien.
2. Dans un mélangeur, traitez le piment, l’ail et la citronnelle jusqu’à fine. Ajouter au bol de marinade et bien mélanger. S'il y a des morceaux fibreux de la citronnelle, passez le mélange à travers un tamis.
3. Ajouter le poulet haché, la farine de maïs et bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
4. À l’aide de vos mains ou à l’aide de deux cuillères à soupe, façonnez le hachis en disques ronds d’environ 1 pouces. Placez dans une casserole chauffée et huilée. Une fois que la boulette de viande est cuite à mi-cuisson, retournez et faites cuire l’autre côté, environ 3-4 minutes. Servez sur les pâtes oglio olio avec un côté de verdure et dégustez!